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◆しゃぶしゃぶ 　 A-3クラス 5,450円 A-3クラス 6,500円 A-4クラス 10,500円 A-5クラス 12,600円		◆すき焼き 　 A-3クラス 5,450円 A-3クラス 6,500円 A-4クラス 10,500円 A-5クラス 12,600円		◆和風ステーキ 　 A-3クラス 6,500円 A-3クラス 7,550円 A-4クラス 11,550円 A-5クラス 13,650円

◆しゃぶしゃぶ 薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合いです。たっぷりの野菜とともに自家製のタレでお召し上がりください。飛騨牛は無駄な脂肪がつきすぎていないから、脂の臭みが無く、甘さが口の中に広がります。

◆すき焼き おなじみのすき焼きは肉と野菜を鍋に入れ、適量の割り下を加えて煮る関東風。厚めにスライスした最高の飛騨牛は、たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間肉の旨みが口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。甘みのある飛騨ネギとやわらかい飛騨牛の相性もバツグンです。

◆和風ステーキ 特製の鉄板は30センチほどの大きさにもかかわらず、なんと10kgもあるどっしりしたもの。よく熱したこの鉄板で焼くから、肉の表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな肉の舌触りと繊細な旨みを存分に堪能出来ます。

◆鳩谷オリジナルワイン 飛騨牛との相性にこだわって造った『鳩谷オリジナルワイン』も人気です。 酸味と渋みがバランスよく、重みのある味わいで、飛騨牛の味わいも引き立ちます。 赤・白ともにハーフボトル1,575円・フルボトル3,150円。

鳩谷の飛騨牛は、最高ランクであるA-5・A-4・A-3に格付けされたものであることはもちろんのこと、プロの目で選び抜いた最上級の品質にこだわっています。※飛騨牛とは... お召し上がりいただければ、その本物の味にご納得いただけると思います。 スタッフもなんの飾りもせず、そのまんまの姿で接しさせて頂いておりますので、どうぞお気軽にお立ち寄りください。 ◆BSE（牛海綿状脳症、狂牛病）について 飛騨牛は飛騨牛銘柄推進協議会により、飛騨牛料理指定店として指定された所で食べることができます。もちろん鳩谷も指定店になっております。

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