特選飛騨牛料理鳩谷 とろけるように柔らかい飛騨牛を、風情ある町屋造りの個室でご賞味ください。
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3つのコース
飛騨牛とは

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3つのコースと料金のご案内
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鳩谷のメニューはしゃぶしゃぶ、すき焼きが5,450円〜、特製の鉄板で焼く和風ステーキが6,500円〜になります。(消費税込)
いずれも料金の差は霜降り具合の違いによるものです。
量やお付けする小鉢などは同じですので、ご予算に合わせお好みでお選びください。
黒毛和種ならではの舌の上でとろけるような食感や、やわらかさはどのコースでもお楽しみいただけます。

飛騨牛最上級A5およびA4は、2日前までにお申し出ください。

しゃぶしゃぶ

 
A-3クラス
5,450円
A-3クラス
6,500円
A-4クラス
10,500円
A-5クラス
12,600円

すき焼き

 
A-3クラス
5,450円
A-3クラス
6,500円
A-4クラス
10,500円
A-5クラス
12,600円

和風ステーキ

 
A-3クラス
6,500円
A-3クラス
7,550円
A-4クラス
11,550円
A-5クラス
13,650円

しゃぶしゃぶ
薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合いです。たっぷりの野菜とともに自家製のタレでお召し上がりください。飛騨牛は無駄な脂肪がつきすぎていないから、脂の臭みが無く、甘さが口の中に広がります。

すき焼き
おなじみのすき焼きは肉と野菜を鍋に入れ、適量の割り下を加えて煮る関東風。厚めにスライスした最高の飛騨牛は、たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間肉の旨みが口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。甘みのある飛騨ネギとやわらかい飛騨牛の相性もバツグンです。

和風ステーキ
特製の鉄板は30センチほどの大きさにもかかわらず、なんと10kgもあるどっしりしたもの。よく熱したこの鉄板で焼くから、肉の表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな肉の舌触りと繊細な旨みを存分に堪能出来ます。

鳩谷オリジナルワイン
飛騨牛との相性にこだわって造った『鳩谷オリジナルワイン』も人気です。
酸味と渋みがバランスよく、重みのある味わいで、飛騨牛の味わいも引き立ちます。
赤・白ともにハーフボトル1,575円・フルボトル3,150円。

鳩谷は最上級の飛騨牛にこだわります。

鳩谷の飛騨牛は、最高ランクであるA-5・A-4・A-3に格付けされたものであることはもちろんのこと、プロの目で選び抜いた最上級の品質にこだわっています。※飛騨牛とは...

お召し上がりいただければ、その本物の味にご納得いただけると思います。
スタッフもなんの飾りもせず、そのまんまの姿で接しさせて頂いておりますので、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)について

飛騨牛は飛騨牛銘柄推進協議会により、飛騨牛料理指定店として指定された所で食べることができます。もちろん鳩谷も指定店になっております。

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〒506-0851 岐阜県高山市大新町3丁目110番地 TEL(0577)32-0255 FAX(0577)34-1486お問い合わせ

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